TUTORIAL MODELAGEM ESFIHAS

Sempre que você for fazer esfihas (ou esfirras, ambas estão corretas) antes de modelar faça bolinhas. Isso ajuda a conseguir padronizar o tamanho.

Sempre que você for fazer esfihas (ou esfirras, ambas estão corretas) antes de modelar faça bolinhas. Isso ajuda a conseguir padronizar o tamanho.

Pegue uma bolinha e achate, abrindo a massa com as pontas dos dedos até virar um disco. Não deixe muito fina para não correr o risco de rasgar. 
Coloque uma porção de recheio ao centro.

Feche a parte superior como se fosse fazer um triângulo, pressionando a massa com os dedos para grudar bem.

Agora una a outra parte da massa e repita a operação de fechar as bordinhas com as pontas dos dedos.

Achate as bordinhas que ficaram erguidas deitando-as para o lado. Pode deixar essa parte para baixo na assadeira. Mas pode também assa r assim mesmo (com as bordinhas erguidas), aí fica a seu critério.

Agora é só ir colocando na assadeira, pincelar gema de ovo e assar!

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

As pessoas confundem alimentação saudável com dieta, restrição alimentar. A diferença entre comida de verdade e imitação de comida é basicamente os aditivos químicos. É isso que transforma a comida em imitação de comida, quando ela é feita com sabores sintetizados, aditivos químicos. Sejam eles saborizantes, conservantes, acidulantes. Alimentação saudável é variação” (RITA LOBO)

Ou seja, comer bem é comer de tudo um pouco, sem exageros.

                  PUDIM LEITE CONDENSADO

Ingredientes da Calda:

2/3  xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de água.

Modo de fazer a calda:

Leve a água e o açúcar ao fogo mínimo na própria forma de pudim e deixe ferver até virar caramelo ( 10 a 20 minutos). Cuidado para não deixar queimar. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais da forma e reserve.

Ingredientes do Pudim:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

4 ovos

Modo de fazer o pudim:

Bata tudo no liquidificador, coloque sobre a forma caramelizada, cubra com alumínio e leve para assar em banho-maria (Colocar a forma de pudim dentro de uma forma maior com água morna) até ficar firme. De 30 minutos a 1h:30min, dependendo do seu forno. Se quiser sem furinhos asse em 180ºC e coloque a água do banho-maria fria. Se quiser com furinhos asse em 220ºC com água do banho-maria bem quente. Depois leve a geladeira e deixe no mínimo por 4 horas para depois desenformar. 

ENROLADINHO DE SALSICHA

2 pacotes de salsicha 500 gramas cortado em 3 partes.

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

½ colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de óleo

1 xícara e ½ de leite ou água morna

1 colher de sopa de fermento biológico

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem.

Com o rolo abrir a massa, cortar em círculos e enrolar a salsicha cortada.

Antes de assar passar uma gema em cima.

Assar até dourar.

TAÇAS DE MORANGO COM CHOCOLATE

Base
3 xícaras de morangos picados
1 colher de sopa de açúcar
Coloque o morango picado numa tigela e polvilhe o açúcar.
Misture bem e deixe o morango soltar o líquido.
Depois, transfira para uma peneira e deixe escorrer.
Creme
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Numa panela misture o leite condensado, o leite e a manteiga,
Cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência cremosa.
Espere esfriar.
Cobertura
1 barra  de chocolate ao leite picado
1 barra de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite
Derreta o chocolate no microondas  e misture o creme de leite.

Montagem
Coloque uma camada de morangos picados em taças de vidro ou em um prato de servir.
Sobre eles uma camada de creme.
Cubra com a cobertura de chocolate.
Decore com morangos inteiros.

PANQUECAS DE LEGUMES

PANQUECA DE CENOURA

INGREDIENTES:

1 xícara de leite
1 xícara de cenoura crua
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher sopa de óleo
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER:

Bater tudo no liquidificador. Com uma concha coloque a massa na frigideira. Rechear e enrolar.

RENDIMENTO: 8 panquecas

PANQUECA DE BETERRABA

INGREDIENTES:

1 xícara de leite
1 xícara de beterraba crua
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher sopa de óleo
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER:

Bater tudo no liquidificador. Com uma concha coloque a massa na frigideira. Rechear e enrolar

RENDIMENTO: 8 panquecas

PANQUECA DE TEMPERO VERDE

INGREDIENTES:

1 xícara de leite
1 xícara de temperos ( salsa, cebola, manjerona ...)
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher sopa de óleo
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER:

Bater tudo no liquidificador. Com uma concha coloque a massa na frigideira. Rechear e enrolar.

RENDIMENTO: 8 panquecas

RECHEIO DE FRANGO:

1 peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de requeijão ou creme de leite
1/2 xícara de tempero verde picado

Doure a cebola, acrescente o frango e o tomate. Refogar por 10 minutos. Acrescentar o requeijão e o tempero verde.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos ( bater as claras separado)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara óleo ou manteiga
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de amido de milho
1 xícara de água quente
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar, acrescentando em seguida a manteiga, o chocolate, amido de milho, água quente e a farinha. Por último acrescente o fermento e as claras em neve.
Asse por 20-30 minutos.

Cobertura 1:
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de leite
Leve ao fogo para ferver e coloque no bolo ainda quente.
Fica uma cobertura bem firme.

Cobertura 2:
2 colheres de sopa  manteiga ou margarina
8 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de leite
Leve ao fogo para ferver e coloque no bolo ainda quente.

Cobertura 3:
1 caixa de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar (25 ml)
6 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sopa de margarina
Leve ao microondas em um pote alto 3 x de 1 minuto e meio.
Mexer nos intervalos.

Cobertura do Téc. Nutrição
1 caixa de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de manteiga
Fazer um brigadeiro mole e acrescentar uma caixa de creme de leite.